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Veganes Bistro in Bo-Kaap

Es ist vielleicht das kleinste vegane Restaurant/Bistro der Welt aber garantiert lecker & günstig, das Plant.

Our vision is to promote a gentler, more compassionate lifestyle by making plant-based options readily available to South Africans – championing for the people, for the animals, for the planet.

Neben einem tollen Mushroom Burger (gerade beginnt die Pilzsaison) gibt es diverse vegane Kreationen. Das Plant liegt im schönen muslimischen, Bo-Kaap -um die Ecke befindet sich eine der ältesten Moscheen in Kapstadt.  Wer also das bunte Viertel erkunden möchte sollte im Plant vorbeigucken!

Bo Kaap

Rucola-Karotten Salat mit Austernpilzen, Sprossen & Walnuss *Vegan

Die Pilzsaison hat begonnen, wobei sich gebratene Austernpilze hervorragend als Tofuersatz eignen. Deswegen gibt es jetzt dazu einen feinen Rucolasalat mit Petersilien-Zitronen-Dressing.

Dressing:

  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 TL Ahornsirup

Zitronensaft mit Öl, Balsamico Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen. Die frische Petersilie klein hacken, Frühlingszwiebl in feine Scheiben schneiden und dazugeben. Während der Zubereitung des Salats und der Pilze ziehen lassen. Rucola-Karotten Salat mit Austernpilzen, Sprossen & Walnuss *Vegan weiterlesen

Meine Schokoschocktarte *vegan

Regen, Lernen, Schokolade! Wer einen kleinen Aufheller braucht oder einfach nur Freunde und Familie verwöhnen will, der ist hier genau richtig. Die Schoko-Zitronen-Ingwertarte kommt knusprig cremig daher und schmeckt ausgezeichnet.  Was ihr für eine kleine Springform 18 cm braucht:

Mürbeteig:

  • 1 Tasse Mehl (z.B. Mehl von braunem Reis)
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 4 getrocknete Datteln
  • 1 EL weiches Kokosfett
  • 1 EL Wasser, je nach Bedarf

Füllung:

Yummy Curry-Tofu-Kohl Quiche *vegan

Was am Ende der Woche nicht alles im Kühlschrank ist…was eignet sich da besser als eine Resteverwertungs-Quiche? Ohne Eier, Margarine und Sahne. Gib Kohl eine Chance! Curry-Kohl mal anders:

Mürbeteig:

  • 2 Tassen Mehl (z.B. Mehl von braunem Reis; Buchweizenmehl)
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL weiches Kokosnussfett
  • 1-2 EL Wasser, je nach Bedarf

Füllung:

Der Easy Haferflockenkeks ohne Zucker *vegan

Manchmal überkommt es einen, die Lust auf etwas Süßes. Wer nicht zu Schokolade & Co greifen möchte, der kann ohne große Kunst diese tollen Haferflockenkekse backen. Dafür braucht man weder Mehl, noch Zucker oder Eier. Die Zutaten reichen für 1 Backblech.

5 EL kernige Haferflocken
2 Bananen
1 EL heißes Wasser
1 EL Cranberries
Kokosraspeln
4 getrocknete Datteln
1 TL Leinsamen
1 TL Sonnenblumenkerne
Kakao

Hauptzutaten sind die Haferflocken und Bananen, wer den Rest nicht zur Hand hat, der kann sich ganz einfach Haferflocken-Bananen-Kekse backen. Und wer keine Bananen hat, der nimmt 1 geriebenen Apfel.
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Reife Bananen mit der Gabel zermantschen, heißes Wasser dazugeben und mit den Haferflocken vermengen. Die Datteln in kleine Stücke schneiden, mit den Cranberries, Sonnenblumenkernen, Kokosraspeln und Leinsamen vermengen. Bei Schokogelüsten einfach Kakao dazugeben.

Je 1 EL Keksmenge auf ein Backblech mit Backpapier geben und in die gewünschte Form bringen. Wer es knusprig mag, der macht flache Kekse. Im Ofen bei 190°C ca. 15-20 Min. backen. Je nach Höhe und Größe der Kekse variiert diese Zeitangabe. Sobald es in eurer Bude nach Keks duftet, unbedingt nachgucken! Beim Herausnehmen sind die Kekse noch weich, die härten während dem Auskühlen nach -wenn sie so lange durchhalten und nicht gleich verkostet werden.

Meine Kekse sind ganz unterschiedlich gehalten, die einen nur mit Banane, dann welche mit Kakao und Ingwer, andere mit Leinsamen, Sonneblumenkernen und Cranberries oder Datteln.

HK

Viel Freude beim Backen und Genießen!

HK2Die schwierigere Variante habe ich bei Vegan&Lecker gesehen, eine einfache Schokokeksvariante ohne Zucker und nicht vegan gibt es in der Glücksbäckerei.

Ofentomaten & -paprika *vegan

Kurze Zubereitungszeit, ideal als Vorspeise oder Beilage und nicht verkehrt als Hauptspeise. Du brauchst für 4 Personen:

  • 4   Fleischtomaten
  • 12 Cocktail-/Tiger-/Romanatomaten
  • 4 Paprika (rot,gelb)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise grobes Salz

Ofen auf 200° C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Paprika entkernen und vierteln, Fleischtomaten im Burgertomatenformat halbieren, kleine Tomaten ganz lassen. Zutaten auf ein Backbleck geben und mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen. Je nach Geschmack Rosmarin, getrocknetem Mayoran, oder Petersilie dazugeben. Bei 190° C 30-40 Min. im Ofen backen. Mit frischen Kräuter und Pfeffer abschmecken. Voilà!

Übrigens: Im Sommer geht das Rezept natürlich auch gegrillt.

Weil es so einfach und vorzüglich ist, bestens geeignet um schnell zu zaubern. Falls etwas übrig bleibt kann man ganz easy eingelegte Parika und Tomaten damit zubereiten.

Saturday is OZCFarm Day

Einer der schönsten Food Markets in Cape Town ist Samstag von 09.00-14.00 Uhr bei der Oranjezicht City Farm im Freien unter großen Zeltplanen. Hier legt man besonderen Wert auf frisches, ökologisch angebautes Obst und Gemüse.  Saturday is OZCFarm Day weiterlesen