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Meine Schokoschocktarte *vegan

Regen, Lernen, Schokolade! Wer einen kleinen Aufheller braucht oder einfach nur Freunde und Familie verwöhnen will, der ist hier genau richtig. Die Schoko-Zitronen-Ingwertarte kommt knusprig cremig daher und schmeckt ausgezeichnet.  Was ihr für eine kleine Springform 18 cm braucht:

Mürbeteig:

  • 1 Tasse Mehl (z.B. Mehl von braunem Reis)
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 4 getrocknete Datteln
  • 1 EL weiches Kokosfett
  • 1 EL Wasser, je nach Bedarf

Füllung:

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Der Easy Haferflockenkeks ohne Zucker *vegan

Manchmal überkommt es einen, die Lust auf etwas Süßes. Wer nicht zu Schokolade & Co greifen möchte, der kann ohne große Kunst diese tollen Haferflockenkekse backen. Dafür braucht man weder Mehl, noch Zucker oder Eier. Die Zutaten reichen für 1 Backblech.

5 EL kernige Haferflocken
2 Bananen
1 EL heißes Wasser
1 EL Cranberries
Kokosraspeln
4 getrocknete Datteln
1 TL Leinsamen
1 TL Sonnenblumenkerne
Kakao

Hauptzutaten sind die Haferflocken und Bananen, wer den Rest nicht zur Hand hat, der kann sich ganz einfach Haferflocken-Bananen-Kekse backen. Und wer keine Bananen hat, der nimmt 1 geriebenen Apfel.
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Reife Bananen mit der Gabel zermantschen, heißes Wasser dazugeben und mit den Haferflocken vermengen. Die Datteln in kleine Stücke schneiden, mit den Cranberries, Sonnenblumenkernen, Kokosraspeln und Leinsamen vermengen. Bei Schokogelüsten einfach Kakao dazugeben.

Je 1 EL Keksmenge auf ein Backblech mit Backpapier geben und in die gewünschte Form bringen. Wer es knusprig mag, der macht flache Kekse. Im Ofen bei 190°C ca. 15-20 Min. backen. Je nach Höhe und Größe der Kekse variiert diese Zeitangabe. Sobald es in eurer Bude nach Keks duftet, unbedingt nachgucken! Beim Herausnehmen sind die Kekse noch weich, die härten während dem Auskühlen nach -wenn sie so lange durchhalten und nicht gleich verkostet werden.

Meine Kekse sind ganz unterschiedlich gehalten, die einen nur mit Banane, dann welche mit Kakao und Ingwer, andere mit Leinsamen, Sonneblumenkernen und Cranberries oder Datteln.

HK

Viel Freude beim Backen und Genießen!

HK2Die schwierigere Variante habe ich bei Vegan&Lecker gesehen, eine einfache Schokokeksvariante ohne Zucker und nicht vegan gibt es in der Glücksbäckerei.

Ofentomaten & -paprika *vegan

Kurze Zubereitungszeit, ideal als Vorspeise oder Beilage und nicht verkehrt als Hauptspeise. Du brauchst für 4 Personen:

  • 4   Fleischtomaten
  • 12 Cocktail-/Tiger-/Romanatomaten
  • 4 Paprika (rot,gelb)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise grobes Salz

Ofen auf 200° C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Paprika entkernen und vierteln, Fleischtomaten im Burgertomatenformat halbieren, kleine Tomaten ganz lassen. Zutaten auf ein Backbleck geben und mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen. Je nach Geschmack Rosmarin, getrocknetem Mayoran, oder Petersilie dazugeben. Bei 190° C 30-40 Min. im Ofen backen. Mit frischen Kräuter und Pfeffer abschmecken. Voilà!

Übrigens: Im Sommer geht das Rezept natürlich auch gegrillt.

Weil es so einfach und vorzüglich ist, bestens geeignet um schnell zu zaubern. Falls etwas übrig bleibt kann man ganz easy eingelegte Parika und Tomaten damit zubereiten.